影响1：胃部的切除导致食物通过速度加快
胃切除手术后，食物在没有变成“粥”的状态下迅速进入十二指肠，身体不适应这种状态，容易发生倾倒综合征，由此引起的不适症状称为倾倒综合征。
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影响:2：激素不足，食欲下降
胃会分泌调节食欲的胃促生长素，胃切除后会造成胃促生长素锐减(胃全切除后的3~7天只有原来的12%)，食欲也随之下降，因此患者和家属需了解术后如何进食。在一般的情况下，术后1~3月，胃全切除的患者体重可能下降15%~20%;胃部分切除幽门切除的患者体重可能下降7%~10%。胃癌手术中全切除和幽门切除(2/3切除)的差别很大，癌组织离贲门近的行胃全切除手术，离幽门近的行2/3切除。2/3切除的可以保留上部分胃，仍有较好生长素分泌，比全切除的后遗症小。另外，如果癌组织局限于粘膜层内，用内窥镜就可以治疗，无需切除胃体，不会产生倾倒综合征。
早期倾倒综合征
未充分"搅拌"的食物迅速进入肠道后，消化道将过量分泌各种激素和酶，受其影响血液会聚集于肠道，致使全身循环血液不足。同时，未进行胃处理的食物盐分和糖分浓度过高，在渗透压的作用下肠道毛细血管的水分向肠道渗透稀释肠液，进而促使进一步分泌肠液，造成腹痛和腹泻。另外，肠道迅速吸收糖分，会造成血糖迅速升高。这一连串反应发生在餐后30分钟内的称为早期倾倒综合征，会造成低血压、头昏、心悸、无力、冷汗、腹胀、腹泻等症状。反复几次早期倾倒综合征后，对于吃饭身体会产生抵触感，因此必须尽早学会正确地进食方法，防止倾倒综合征。
细嚼慢咽可以预防倾倒综合征。早期倾倒综合征的预防要点是充分咀嚼(咀嚼20次以上)和缓慢进食。充分咀嚼使食物和唾液充分混合，用口腔代替胃的搅拌功能，本身也可以防止短时间内向肠道送入大量食物。进食时注意控制水分摄取，不选择稀饭、粥类，软米饭和蒸煮的低纤维蔬菜类不容易引起倾倒综合征。
后期倾倒综合征
身体在短时间内吸收食物营养后，短时间内会造成高血糖状态。针对血糖升高胰腺大量分泌胰岛素，反而造成低血糖。这种餐后2~3小时产生的反应称为后期倾倒综合征。与早期倾倒综合征不同，低血糖造成后期倾倒综合征，也称“反应性低血糖综合征”。其主要症状为无力、疲乏、头痛、嗜睡等，严重时引起昏厥，非常危险。术后的疲劳感主要是低血糖造成的。后期倾倒综合征的预防要点是：1.补充适量的糖分；2.正确的进食方法。
餐后两小时可以通过水果、点心、面类等补充碳水化合物(糖分)。要注意，引起后期倾倒综合征的原因是短时间内大量摄取碳水化合物，一口气大量饮用甜果汁更容易引起后期倾倒综合征。餐后直接运动的，不会引发后期倾倒综合征，更容易诱发低血糖。打嗝和放屁
人在进食时，空气随食物进入体内。空气通常停留在胃袋中，胃切除后空气没有停留场所，餐后打嗝的现象必然增多。倾倒综合征造成小肠只能吸收所摄取食物的60%~70%，通常不进入大肠的营养物质进入大肠，大肠内的细菌分解这些营养物质产生气体，因此放屁增多。因此术后3个月内应控制每次进食量，不可过分摄取食物。为了增加体重即使大量增加食物摄取量，身体也消化吸收不了，不仅放屁增多，还可能造成腹泻。腹泻
在排泄方面，腹泻比便秘更常见。腹泻是倾倒综合征的症状之一。食物有通便的作用，但是当食物迅速进入肠道后会增强肠道的反射，缓慢进食可以控制胃切除引起的腹泻，即使发生腹泻，每天不过1~2次，不用在意这种程度的腹泻。如果频繁腹泻，会引起体重下降，须及时就医。灼烧感・烧心
肠和食道或胃残留部分的吻合口变狭窄后，患者会有灼烧感，不少胃全切除患者因为肠和食道的直接连接也会有灼烧感。灼烧感的原因是食物过快进入肠道，肠来不及反应，食物在食道下端滞留，食道自身想方设法把食物往肠道输送，从而引起肌肉痉挛。细嚼慢咽可以改善这种现象。梅干等酸味食品可以促进唾液分泌，有一定的效果。另一方面，2/3胃切除患者的胃残留部分和十二指肠连接，食物可能逆流，引起烧心的感觉。除了缓慢进食，用餐后30分钟内不可侧躺，睡前2小时不进食有助于防止这种现象。
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